突發奇想用蘿蔔做成煎餅,沒想到出奇的好吃,孩子每天都鬧著要吃

突發奇想用蘿蔔做成煎餅,沒想到出奇的好吃,孩子每天都鬧著要吃 
  
1、和面餳面 

高筋粉300克,加3克鹽添加筋性,倒入180ml溫水(40度左右),和成較軟的潤滑麵糰,不用餳面,間接搓生長條  



  
下面劑,把面劑搓圓,搓長放入盤中,多抹一些油,餳面40分鐘-1小時,抹油能鎖住水分,使面愈加柔軟。 

    



2、餡料 

預備粉絲一把,溫水泡30分鐘,切段備用 

   

蘿蔔去皮擦細絲,放入少量鹽,淹出水分,攥干備用 

   

雞蛋3個,打撒倒入鍋中,筷子疾速攪拌至小顆粒狀備用 

   


3、調餡 

把上述全部食材放到一個大碗中,加一把蝦皮,一把蔥花,再加上鹽(要把蝦皮的鹽度算進去),五香粉,胡椒粉,耗油,少量香油,最後加少量食用油,攪拌平均備用。 

 
4、製造餅坯 

把餳好的面劑抻長,用手按扁,按薄 

  
放入餡料,左右手穿插拉著麵皮摺疊包住餡料 
  

邊向後拉伸,邊捲起,食指和其他四指捏住兩頭,包好的餅丕不要按壓,保持圓形即可 

   


5、烙制 

開小火,油溫5成熱下餅坯,用手悄悄按壓,油略微多一些 

   

烙制底面微黃翻面 

   

烙制兩面焦黃即可出鍋(我家寶寶沒忍住,偷吃了一個) 


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